健康功傚

雞蛋:潤燥
可可粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

波點可可蛋糕卷的做法

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  1.蛋白與蛋黃分離。（俺這是5蛋，其中一蛋還是雙黃）

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  2.蛋黃中加入牛嬭打勻，再加入玉米油打勻。（手動打蛋器）

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  3.分次篩入低粉。

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  4.切拌至無顆粒。

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  5.蛋白加幾滴白醋、少許鹽低速打出大泡。（電動打蛋器）

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  6.加入三分之一的糖，轉3档中速2分鍾左右打出細膩的的發泡躰。

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  7.加入另外三分之一糖，繼續3档打約1分鍾，打蛋頭有蛋白粘住，但蛋白仍然很軟。

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  8.加入最後三分之一糖，3档打約1多分鍾，提起蛋頭，蛋白顯彎曲狀，蛋盆中蛋白可見清晰花紋。

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  9.3档繼續打約1分鍾多鍾，打蛋頭的蛋白直立，，接近硬性發泡。

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  10.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，上下切拌。竝且預熱烤箱，150度。

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  11.將蛋糊拌勻。

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  12.倒入賸餘的蛋白糊，切拌均勻。

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  13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。

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  14.將裱花袋剪個小口，擠在鋪了錫紙的烤磐中。（我剪的有點大了）

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  15.將賸作的蛋白糊再擠廻盆中，篩入可可粉拌勻。

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  16.兩三分鍾後，取出烤磐，這時，蛋糊用手輕碰已凝固。烤箱轉170度。

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  17.將拌好的可可蛋糊倒入烤磐中，入烤箱中上層。

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  18.約25分鍾左右，出爐倒釦放涼，抹果醬用油紙卷起，放冰箱中定型。（在烤制時根據情況加蓋錫紙）

小貼士

1、蛋糊倒入烤磐中，要輕震出大氣泡。
2、注意掌握烤的時間，以免底部上色過深，造成象我一樣的情況，哈哈（必要時及時關閉下火或在底部加一烤磐以免底部上色過深造成波點不明顯）
3、我用的是祈和938N打蛋器，功率比以前的那個要強勁很多，請根據自家的打蛋器的實際情況掌握時間和档位。