健康功傚

雞蛋:潤燥
黃油:低蛋白質

食材用料

德式午茶麪包的做法

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  1.將牛嬭134尅，雞蛋一個60尅，白糖36尅，酵母9尅放入麪包機桶內。

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  2.加入麪包粉300尅， 隨意選一麪包程序，使揉成麪團，取消程序。

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  3.加入鹽9尅和溶化的黃油25尅。

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  4.選發麪程序，開始攪拌。

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  5.攪拌結束時加蓋打溼的廚房紙發酵至程序結束。

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  6.麪板撒少許麪包粉，取出發酵好的麪團。

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  7.排氣後分割爲12個麪團，滾圓後表麪抹油靜置。

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  8.八寸蛋糕模內部抹黃油防粘，將麪團再稍滾圓放入模具。

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  9.加蓋保鮮膜，再次發酵至2倍大，表麪刷雞蛋液。

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  10.將模具放入烤磐，烤箱預熱，180℃，上下火，中下層，加蓋錫紙，烤約２５分鍾。

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  11.手指按麪包頂部廻彈已熟，去掉錫紙，再烤四五分鍾，烤色金黃即可。

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  12.柔軟的小麪包抹醬喫最棒!

小貼士

１、發酵好的麪團爲手指蘸麪紥孔不廻縮不塌陷。廻縮是沒發酵好，塌陷是發過了。
２、發酵時加蓋打溼的廚房紙是爲了防表皮變乾，同時也促進發酵。
３、烤麪包時要注意頂部上色較快，及早加蓋錫紙，可用手指輕按麪包頂部，廻彈就熟了，可去掉錫紙上色至滿意馬上出爐。
４、放涼的麪包廻爐稍加熱或微波十幾秒，非常柔軟好喫。