茄子炒肉丁的做法

白糖:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼

1.準備好材料。（喜歡喫辣的同學可多放乾辣椒）
2.裡脊肉去皮後切成大小差不多的塊狀。
3.切好薑，蒜，乾辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒，白衚椒粉醃漬15分鍾入味。
5.水澱粉調好備用。
6.茄子洗淨後，也切成和肉塊一樣的大小。
7.鍋內倒油加熱後，爆香薑，蒜，乾辣椒。
8.把醃漬好的肉粒放入。
9.煸炒至變色後繼續繙炒會；再調小火，加入少許豆瓣醬。（豆瓣醬放入鍋內的時候，記得一定要小火炒香！因爲開大火會讓豆瓣醬變的很鹹不香，這就是一部分人不喜歡豆瓣醬的原因）
10.繙炒至上色，炒香
11.炒香後再轉中火，把茄子瀝乾水分放入繙炒。
12.調入少許醬油，白糖。
13.等到茄汁繙炒變軟後，把水澱粉沿著鍋邊慢慢淋入，再開大火收汁，撒入少許雞精即可。
14.豆瓣醬有鹹味了，所以在烹飪過程中就沒有再加鹽；以上用到的調味料的量可根據自己家的口味增減。