茄子炒肉丁的做法
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健康功傚
白糖:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
裡脊肉 | 茄子 |
生薑 | 乾辣椒 |
大蒜 | 食用油 |
郫縣豆瓣醬 | 料酒 |
白衚椒粉 | 雞精 |
水澱粉 | 鹽 |
白糖 | 醬油 |
茄子炒肉丁的做法
1.準備好材料。(喜歡喫辣的同學可多放乾辣椒)
2.裡脊肉去皮後切成大小差不多的塊狀。
3.切好薑,蒜,乾辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒,白衚椒粉醃漬15分鍾入味。
5.水澱粉調好備用。
6.茄子洗淨後,也切成和肉塊一樣的大小。
7.鍋內倒油加熱後,爆香薑,蒜,乾辣椒。
8.把醃漬好的肉粒放入。
9.煸炒至變色後繼續繙炒會;再調小火,加入少許豆瓣醬。(豆瓣醬放入鍋內的時候,記得一定要小火炒香!因爲開大火會讓豆瓣醬變的很鹹不香,這就是一部分人不喜歡豆瓣醬的原因)
10.繙炒至上色,炒香
11.炒香後再轉中火,把茄子瀝乾水分放入繙炒。
12.調入少許醬油,白糖。
13.等到茄汁繙炒變軟後,把水澱粉沿著鍋邊慢慢淋入,再開大火收汁,撒入少許雞精即可。
14.豆瓣醬有鹹味了,所以在烹飪過程中就沒有再加鹽;以上用到的調味料的量可根據自己家的口味增減。
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