薺菜蛤蜊獅子頭的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
薺菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬肉 | 蛤蜊肉 |
薺菜 | 蔥 |
薑 | 鹽 |
衚椒粉 | 美極鮮 |
煮蛤蜊的原湯 | 澱粉 |
薺菜蛤蜊獅子頭的做法
1.蛤蜊放入水中加適量鹽吐沙。
2.將蛤蜊入鍋中煮熟,取肉。
3.將煮蛤蜊的原湯過濾乾淨備用。
4.豬肉剁碎。
5.蔥薑洗淨切末。
6.將肉餡和蔥薑末放入碗中加鹽、衚椒粉、美極鮮,澱粉及少許蛤蜊湯順著一個方曏絞打上勁。
7.加入蛤蜊肉拌勻。
8.薺菜洗淨切成末。
9.放入肉餡中拌勻。
10.取適量的肉香用手握成肉丸。
11.砂鍋中加入過濾好的蛤蜊湯,大火燒開。
12.轉小火放入獅子頭。
13.蓋蓋煮45分鍾,關火前加少許鹽即可。
小貼士
煮好的蛤蜊湯一定要再過濾一遍,以免還有泥沙。
煮獅子頭一定要用小火慢煮,大火易將獅子頭煮碎。
鹽最後再加即可。
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