健康功傚

豬肉:潤燥
薺菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

薺菜蛤蜊獅子頭的做法

• 

  1.蛤蜊放入水中加適量鹽吐沙。

• 

  2.將蛤蜊入鍋中煮熟，取肉。

• 

  3.將煮蛤蜊的原湯過濾乾淨備用。

• 

  4.豬肉剁碎。

• 

  5.蔥薑洗淨切末。

• 

  6.將肉餡和蔥薑末放入碗中加鹽、衚椒粉、美極鮮，澱粉及少許蛤蜊湯順著一個方曏絞打上勁。

• 

  7.加入蛤蜊肉拌勻。

• 

  8.薺菜洗淨切成末。

• 

  9.放入肉餡中拌勻。

• 

  10.取適量的肉香用手握成肉丸。

• 

  11.砂鍋中加入過濾好的蛤蜊湯，大火燒開。

• 

  12.轉小火放入獅子頭。

• 

  13.蓋蓋煮45分鍾，關火前加少許鹽即可。

小貼士

煮好的蛤蜊湯一定要再過濾一遍，以免還有泥沙。
煮獅子頭一定要用小火慢煮，大火易將獅子頭煮碎。
鹽最後再加即可。