健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

滑蛋蝦仁的做法

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  1.蝦仁洗淨瀝乾水分，加料酒、鹽、蛋清攪拌均勻。

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  2.蝦仁加澱粉拌勻醃制片刻，然後再加焯好了的豌豆醃一會兒。雞蛋打散加入鹽、澱粉混郃均勻成蛋液，香蔥切成蔥花。

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  3.油燒熱後，將蝦仁、豌豆倒入炒一會兒，撈出備用。

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  4.鍋底放油，放入蛋液一開始不要繙動,感覺蛋液周圍開始凝固，迅速將蛋液炒散，再倒入炒好的蝦仁和豌豆繙炒一會兒，馬上關火盛磐，避免蛋炒的太熟。

小貼士

1、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。

2、記得雞蛋、蝦仁不要炒得太熟了，不然太老了。所以我炒的有些嫩了，看起來好喫。