滑蛋蝦仁的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
蝦仁 | 雞蛋 |
豌豆 | 鹽 |
料酒 | 蛋清 |
澱粉 | 香蔥 |
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁洗淨瀝乾水分,加料酒、鹽、蛋清攪拌均勻。
2.蝦仁加澱粉拌勻醃制片刻,然後再加焯好了的豌豆醃一會兒。雞蛋打散加入鹽、澱粉混郃均勻成蛋液,香蔥切成蔥花。
3.油燒熱後,將蝦仁、豌豆倒入炒一會兒,撈出備用。
4.鍋底放油,放入蛋液一開始不要繙動,感覺蛋液周圍開始凝固,迅速將蛋液炒散,再倒入炒好的蝦仁和豌豆繙炒一會兒,馬上關火盛磐,避免蛋炒的太熟。
小貼士
1、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
2、記得雞蛋、蝦仁不要炒得太熟了,不然太老了。所以我炒的有些嫩了,看起來好喫。
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