滑蛋蝦仁的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
料酒:活血化瘀
食材用料
蝦仁 | 雞蛋 |
澱粉 | 蔥 |
鹽 | 料酒 |
滑蛋蝦仁的做法
1.原料圖:蝦仁,雞蛋,蔥花。
2.蝦仁洗淨,去掉背部泥線,倒入碗裡,加入料酒,鹽,雞蛋清醃制。
3.加入澱粉抓勻。
4.鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開了立即撈出。
5.將雞蛋打碎,放入碗中,加少許鹽,料酒,和水澱粉攪打成蛋液,放入油鍋中煎。
6.加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用筷子將雞蛋曏鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關火。
7.關火後讓鍋子繼續畱在灶上,利用餘熱使蛋液完全熟透。
小貼士
1.在雞蛋液加入濃一些的水澱粉,攪拌均勻,這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。
2.蝦仁用蛋清澱粉上漿後炒出來會很滑嫩。
3.在鍋內倒完蛋液四五成熱時再加入蝦仁。
4.滑散蝦仁的時候油要多一些,我放的有些少,也一樣很好喫,不膩。
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