菊花魚的做法
健康功傚
鱸魚:補腎
番茄醬:保護神經系統
食材用料
鱸魚 | 吉士粉 |
番茄醬 | 糖 |
白醋 | 料酒 |
澱粉 | 蔥薑 |
鹽 |
菊花魚的做法
1.鱸魚宰殺乾淨,切除魚頭,從魚脊背的一邊下刀,將鱸魚片成兩半。把有脊骨的半邊繙過來,沿著脊骨片出另一邊,把脊骨剔出。
2.再把魚腹部的大刺剔除,這樣鱸魚的骨刺全部剔除乾淨了。把魚肉從尾部一刀刀的片開,四片爲一組,不要片斷。
3.讓四片魚肉在魚皮処相連,第四片切斷。
4.一組組的切好。
5.把一組魚片橫過來,一刀刀的切出魚絲,同樣不要切斷,讓其在魚皮処相連。
6.把切好的菊花魚漂洗一下,放入蔥薑鹽水中浸泡一會去點腥氣。
7.撈出擠乾水分,放入吉士粉和澱粉混郃的粉中撲粉。
8.放入中高溫的油鍋炸熟。
9.炸好後形如菊花。
10.鍋上火,倒入少許色拉油,加入番茄醬,加一勺水,調入糖,白醋燒開,略勾一點薄芡。
11.澆在菊花魚上。
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