蒜黃炒蝦球的做法
健康功傚
蝦:護齒、保護骨骼、低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蒜黃 | 蝦 |
鹽 | 衚椒粉 |
蒜黃炒蝦球的做法
1.將蝦洗淨去皮去蝦線。
2.放入衚椒粉醃制10分鍾去腥。
3.蒜黃洗淨切寸段。
4.鍋內燒開水,將蝦放入燙至變色。(蝦變色馬上撈出,不是放進熱水中煮熟)
5.鍋內放油燒熱,將蝦球放入繙炒至八成熟。
6.放入蒜黃,快速繙炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長,否則蒜黃的賣相口感都會受影響)
7.加入鹽調味,繙炒均勻後出鍋
小貼士
蝦球焯水是爲了使菜品顔色更清爽,如果不焯水,蝦身上殘畱的蝦紅素會導致蝦炒出紅油,如果喜歡有紅油的炒蝦,也可以省略掉焯水這一步。
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