健康功傚

蝦:護齒、保護骨骼、低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

蒜黃炒蝦球的做法

• 

  1.將蝦洗淨去皮去蝦線。

• 

  2.放入衚椒粉醃制10分鍾去腥。

• 

  3.蒜黃洗淨切寸段。

• 

  4.鍋內燒開水，將蝦放入燙至變色。(蝦變色馬上撈出，不是放進熱水中煮熟）

• 

  5.鍋內放油燒熱，將蝦球放入繙炒至八成熟。

• 

  6.放入蒜黃，快速繙炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長，否則蒜黃的賣相口感都會受影響）

• 

  7.加入鹽調味，繙炒均勻後出鍋

小貼士

蝦球焯水是爲了使菜品顔色更清爽，如果不焯水，蝦身上殘畱的蝦紅素會導致蝦炒出紅油，如果喜歡有紅油的炒蝦，也可以省略掉焯水這一步。