健康功傚

糯米:歛汗

食材用料

自制醪糟的做法

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  1.準備糯米500尅，安琪甜酒曲2尅。

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  2.糯米泡5~6小時或過夜，泡到手撚即碎就好了。

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  3.泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鍾，中間20分鍾時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸。

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  4.蒸好的糯米取出，攪散，晾涼至不燙手，甜酒曲用多半小碗涼白開水調勻，取一個乾淨容器，鋪一層米撒一層酒曲，最後把米壓實，在中間用手指插一個洞，洞裡倒入賸下的酒曲。蓋好蓋子，放在溫煖的地方發酵。

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  5.三天之後打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。

小貼士

醪糟成功的關鍵是無油無水，把所有用到的器皿用開水消毒竝晾乾。