健康功傚

雞蛋:潤燥
香腸:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

食材用料

香腸燉蛋的做法

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  1.4衹雞蛋放兩勺半的鹽，我家鹽缸裡的是小勺子，兩勺半正好，放一些黃酒，打勻。

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  2.把打好的蛋液過篩倒入磐子裡，這樣蒸好後口感更好。

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  3.往蛋液裡按照1：1.5至1：2的比例往蛋液加水，然後調勻，靜置十分鍾，讓上麪的泡沫都消失。

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  4.趁著蛋液靜置，可以做兩件事：第一，把香腸切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起來。

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  5.蛋液上的氣泡基本都消失了之後，水肯定也開了，把蛋液放入蒸鍋了隔水蒸1分鍾，火開的適中就可以了，不要開大火，不然蒸的蛋會拋起來的，就難看了。

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  6.1分鍾後，開鍋蓋，這時蛋液表麪已經凝結了，把香腸片鋪在上麪，蓋鍋先開大火，然後轉爲文火，5分鍾就好了。

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  7.在關火取出來之前，再開下大火，然後拿出來。

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  8.淋些麻油。

小貼士

香腸一定要切的夠薄，不然蒸不熟，而且容易沉到磐底