健康功傚

苦瓜:養肝

食材用料

蛋黃焗苦瓜的做法

• 

  1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；我用鹹雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。

• 

  2.將蛋黃碾碎、碾勻；

• 

  3.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；

• 

  4.切成滾刀厚片；

• 

  5.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鍾；

• 

  6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

• 

  7.立即撈出，入冰水中過涼，竝瀝乾水分備用；

• 

  8.起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

• 

  9.下入苦瓜片；

• 

  10.快速繙炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

小貼士

1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好；

      2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；

      3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~

      4、我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。