蛋黃焗苦瓜的做法
健康功傚
苦瓜:養肝
食材用料
苦瓜 | 鹹蛋黃 |
黃酒 | 食用油 |
蛋黃焗苦瓜的做法
1.鹹蛋煮熟取蛋黃,加入1小勺黃酒;我用鹹雞蛋黃,所以多加了兩個,鴨蛋黃最多用3個。
2.將蛋黃碾碎、碾勻;
3.苦瓜洗淨,對半切開,挖去內瓤,越乾淨越好;
4.切成滾刀厚片;
5.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鍾;
6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰;
7.立即撈出,入冰水中過涼,竝瀝乾水分備用;
8.起炒鍋,熱鍋涼油小火,下入蛋黃煸炒至蛋黃分散,開始冒小泡泡;
9.下入苦瓜片;
10.快速繙炒,至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上,即可。
小貼士
1、苦瓜的內瓤最苦,一定要取乾淨,越乾淨越好;
2、苦瓜先泡淡鹽水,再汆燙至熟,均可減少苦味兒;
3、全程用小火,不需要開大火,菜就做好了,哈哈~
4、我家蛋黃偏鹹,所以連鹽都省了,如果蛋黃不鹹,還可以再加點兒鹽。
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