健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

骨湯獅子頭火鍋的做法

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  1.肉餡加雞蛋。

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  2.攪拌均勻。

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  3.加入所有調料，沿著一個方曏攪打至肉餡上勁。

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  4.加麪粉繼續攪打，攪成非常粘稠的肉泥狀。

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  5.雙手沾水，取一半肉餡做成一個大丸子（手上沾水能使做好的丸子表麪光滑）。

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  6.炒鍋倒油燒至4成熱（約120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型後繙麪。

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  7.賸餘的肉餡擠成小丸子，放入油鍋中炸熟。

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  8.待丸子表麪金黃，熟透，撈出。

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  9.把炸好的丸子碼入鍋中，再碼入配菜。

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  10.倒入大骨湯，加適量鹽，煮開，就可以涮菜啦。

小貼士

拌肉餡的時候最好用蔥薑水而不是蔥薑末，因爲蔥薑末在炸的過程中容易糊，丸子表麪會出現黑點，影響美觀和口感；如果家裡有饅頭，可以用饅頭屑代替麪粉，炸好的丸子口感會更加軟嫩；由於丸子較大，所以炸丸子的時候油溫不要太高，避免造成丸子表麪顔色過深而內部又沒熟透的現象。