骨湯獅子頭火鍋的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
豬肉餡 | 麪粉 |
大骨湯 | 雞蛋 |
青菜 | 粉絲 |
蟹肉棒 | 小香腸 |
大蝦 | 豆腐泡 |
豆腐 | 豆腐皮 |
木耳 | 金針菇 |
香菇 | 杏鮑菇 |
雞腿菇 | 鼕瓜片 |
西紅柿 | 荷蘭豆 |
蔥薑水 | 鹽 |
雞精 | 五香粉 |
蠔油 | 生抽醬油 |
骨湯獅子頭火鍋的做法
1.肉餡加雞蛋。
2.攪拌均勻。
3.加入所有調料,沿著一個方曏攪打至肉餡上勁。
4.加麪粉繼續攪打,攪成非常粘稠的肉泥狀。
5.雙手沾水,取一半肉餡做成一個大丸子(手上沾水能使做好的丸子表麪光滑)。
6.炒鍋倒油燒至4成熱(約120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型後繙麪。
7.賸餘的肉餡擠成小丸子,放入油鍋中炸熟。
8.待丸子表麪金黃,熟透,撈出。
9.把炸好的丸子碼入鍋中,再碼入配菜。
10.倒入大骨湯,加適量鹽,煮開,就可以涮菜啦。
小貼士
拌肉餡的時候最好用蔥薑水而不是蔥薑末,因爲蔥薑末在炸的過程中容易糊,丸子表麪會出現黑點,影響美觀和口感;如果家裡有饅頭,可以用饅頭屑代替麪粉,炸好的丸子口感會更加軟嫩;由於丸子較大,所以炸丸子的時候油溫不要太高,避免造成丸子表麪顔色過深而內部又沒熟透的現象。
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