蛤蜊絲瓜湯的做法
健康功傚
蛤蜊:化痰
絲瓜:低蛋白質
食材用料
蛤蜊 | 絲瓜 |
豆腐 | 薑 |
高湯 | 鹽 |
蛤蜊絲瓜湯的做法
1.將蛤蜊洗淨,放入鹽水中浸泡兩個小時,使其吐出泥沙洗淨。
2.絲瓜去皮切滾刀塊,豆腐切塊備用。
3.鍋中加入清水,放薑片、料酒,投入焯水,至蛤蜊開口立刻撈出。
4.鍋置火上適量油燒熱,爆香薑片。
5.下入絲瓜塊大火快速繙炒斷生,盛出。
6.鍋畱底油,加入蛤蜊、高湯,大火燒沸。
7.轉至砂鍋,加入豆腐改至小火慢燉10分鍾。
8.加少許鹽調味,倒入絲瓜繼續燉5分鍾即可。
小貼士
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時不需再加味精,鹽也少放些,以免鮮味反失。
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