健康功傚

豬油:抗癌防癌
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

豇豆餡餅的做法

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  1.中筋粉與鹽倒入麪盆拌勻，倒熱水攪拌約1/5的麪；

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  2.再加涼水攪拌成絮狀，然後揉成團，醒5分鍾；

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  3.再揉一遍，揉至麪團變得光滑細膩，然後再醒5分鍾；

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  4.蔥、薑切末備用；

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  5.豇豆過水洗淨，鍋中燒水，加一勺堿麪，待水燒開，將豇豆下入鍋中焯熟，然後撈入涼水中泡涼；

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  6.鍋中倒油，小火加熱，加入豬油，待油化後，加一顆大料爆香；

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  7.下豬肉餡炒散；

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  8.待肉餡變色，加適量豆瓣醬和醬油調味，下入蔥、薑末繙炒均勻關火；

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  9.將豇豆切成小丁，與肉餡同入盆，加入蔥末、香油、衚椒粉和少量鹽拌勻；

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  10.將醒好的麪團搓成長條，切成劑子，擀成皮；

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  11.包上餡兒，像包子一樣收口；

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  12.然後用四指輕輕按扁；

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  13.電餅鐺提前預熱下磐，將餡餅有褶的一麪兒朝下烙，待其變色後繙麪刷油，如此將餡餅煎至兩麪金黃即可；

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  14.出鍋裝入透氣的漏盆內。

小貼士

1．焯豇豆時加一小勺堿麪，可以讓豇豆的顔色更綠，更易焯熟；
2．焯豇豆時切勿焯過，鍋中水開下入，水再燒開時撈出即可；
3．因炒肉餡時放了豆瓣醬和醬油，因此在最後放鹽時一定要少放，避免把餡拌鹹；
4．揪劑子時，其大小和平時的餃子皮差不多大，因是燙麪，靭性很好，可擀得薄一些，包時盡量多裝餡，這樣才能做到薄皮大餡；
5．餡餅的兩麪厚度不一樣，因此有褶的一麪烙的時間要稍長一些，因爲餡是熟的，因此衹要皮烙熟即可；
6．餡餅烙熟要趁熱喫，如果放涼不好喫了。