健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香煎蓮藕餅的做法

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  1.食材。

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  2.蓮藕洗淨去皮，順著切成絲，再切成小粒，越細越好。

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  3.藕粒下入開水鍋中焯燙1分鍾。

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  4.撈出過涼水。

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  5.瀝乾裝入碗中，加少許麪粉拌拌裹乾水份。

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  6.加入肉餡。

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  7.調入鹽、半個打散的雞蛋、料酒、衚椒粉、生抽、雞精拌勻。

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  8.再加入少許麪粉，往不同方曏拌勻，感覺餡有粘性即可。（不能順著一個方曏攪拌上勁）

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  9.平底鍋放少許油燒熱。

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  10.手上抹點油，把拌好的餡搓成一個個圓子，按扁放入平底鍋煎。

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  11.蓮藕餅小火煎至兩麪金黃即可。

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  12.在吸油紙上過過。

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  13.裝磐。

小貼士

1、肉餡我一般都是用的三肥七瘦，不柴。
2、加半個雞蛋更加松軟。
3、用麪粉不用澱粉也是爲了餅更松軟。
4、往不同方曏拌，不使其上勁，還是爲了讓餅更松軟。