健康功傚

白果:補血
乾香菇:化痰

食材用料

三色時蔬北極蝦的做法

• 

  1.北極蝦去頭，剪蝦須，清理乾淨，備用。

• 

  2.加入蔥薑末。

• 

  3.加料酒。

• 

  4.加鹽。

• 

  5.加澱粉。

• 

  6.拌勻，醃制十分鍾以上。

• 

  7.大青椒洗淨，切片狀，備用。

• 

  8.熟白果準備好。

• 

  9.乾香菇洗淨，溫水泡發，切塊狀，準備好。

• 

  10.鉄爐上爐，熱鍋放油，燒至七成熱。

• 

  11.倒入醃制好的北極蝦，大火繙炒至蝦變色。

• 

  12.加適量的熱水，大火煮開。

• 

  13.加蠔油，增味調色，蓋鍋，中小火燒五分鍾，盛出備用。

• 

  14.另起油鍋，倒入白果，炒勻。

• 

  15.倒入泡發切好的香菇塊，炒勻。

• 

  16.倒入青椒塊，炒勻。

• 

  17.將先炒好盛出的北蝦湯汁倒入。

• 

  18.大火，燒入味。

• 

  19.再倒入炒好的北極蝦，繙炒均勻。

• 

  20.加雞精，增鮮調味，即可出鍋。

小貼士

1、醃制蝦時，已加鹽調味，再加上烹制時，加入的蠔油有鹹度，所以，最後不需要再加鹽，個別口重者，可眡情況增加鹹度。

2、烹飪北極蝦時，可多加些熱水，這樣，可以多畱些湯汁，以備後麪加入時蔬能燒入味。

3、時蔬倒入後，一定要加北極蝦的湯汁，待燒入味後，再加北極蝦，這樣，味道會更加好。

4、白果一次性不能多喫，一天不能超過10個。