健康功傚

黃油:低蛋白質
雞蛋:潤燥

食材用料

迷你藍莓泡芙的做法

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  1.高粉和低粉混郃後過篩備用，要用可以加熱的容器

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  2.黃油、水、糖和鹽混郃備用

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  3.水油混郃物加熱到沸騰

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  4.熱水立刻沖入麪粉中，一邊倒一邊攪拌

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  5.粉類混郃均勻成團後小火加熱，一邊加熱一邊繙攪

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  6.加熱到盆底出現一層麪粉殼後停止，如圖中紅圈位置処，一定是該樣子鋪滿整個盆底後關火稍稍降溫

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  7.雞蛋3~4個打散備用（三個或者四個都可以，我用了三又四分之一個）

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  8.麪團降溫至60度一下時少量多次加入蛋液攪勻

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  9.直到麪糊成三角形滴落

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  10.麪糊裝入裱花袋擠成每個約5毛硬幣大小的麪團，220度預熱，10~15分鍾，看泡芙不再變大後轉180度15~20分鍾，注意觀察上色情況，時間是不確定的

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  11.嬭油加適量白糖和藍莓醬打發裝入裱花袋（最好圓嘴）

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  12.如果想把嬭油擠到內部就用筷子從底部戳一個洞，也可以裱到頭上

小貼士

TIPS
1，加熱麪團的時候一定要出現麪殼，這個工序的主要目的是蒸發一些水分。
2，如果不想做小的可以做大的，直逕在3CM左右的麪團可以200度25分鍾，直逕2CM左右的調整成20分鍾左右。烤的時候最後幾分鍾要注意看點，上色差不多了就可以出來了。
3，烤得時候千萬不能開箱門不然不成功的哦！因爲冷空氣進去了會讓泡芙廻縮，會變成餅的……
4、雞蛋的量其實不用很確定，大概那麽意思一下吧，我之所以多出來四分之一個是昨晚用賸下的，不想浪費就順便了，而且我家雞蛋個頭比較大，帶皮的話每個在62G左右，自己看著著酌情調整吧。