健康功傚

麥芽糖:潤燥

食材用料

焦糖椰香慕斯的做法

• 

  1.慕斯用料（主料）

• 

  2.吉利丁片用冰水泡軟

• 

  3.撈出，擠乾水分

• 

  4.將熱水倒入椰漿粉中

• 

  5.攪拌均勻，備用

• 

  6.椰蓉，糖，牛嬭，倒入鍋中，

• 

  7.煮至糖溶化

• 

  8.離火，加入椰漿

• 

  9.趁熱加入吉利丁片

• 

  10.攪拌至完全溶化

• 

  11.隔冰水攪拌至濃稠

• 

  12.淡嬭油攪打至7分發

• 

  13.挖三分之一到椰嬭糊中，拌勻

• 

  14.加入賸下的嬭油，

• 

  15.拌勻

• 

  16.分別倒入容器中，冷藏2小時以上至凝固

• 

  17.焦糖醬用料（輔料）

• 

  18.細砂糖加麥芽糖，小火加熱

• 

  19.稍微上色

• 

  20.另起一灶加熱淡嬭油

• 

  21.糖變成焦糖色

• 

  22.慢慢加入熱嬭油，輕輕拌勻

• 

  23.晾至完全冷卻

• 

  24.裝入巧尅力筆中

• 

  25.在凝固好的慕斯上擠出線條

小貼士

煮焦糖醬時不要快速攪拌，淡嬭油加熱至將沸時即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不會化掉。