健康功傚

雞腿:保護神經系統

食材用料

茶香雞的做法

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  1.取適量茶葉，沖泡，備用；

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  2.雞腿洗淨，把皮往下褪，在雞肉厚的地方拉花刀；

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  3.打好花刀的雞肉拍上乾澱粉（生粉），少許油煎至表麪金黃定型後取出備用；

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  4.放入蔥薑蒜煸香後，重新放入雞腿；

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  5.加入蔥薑蒜煸香後，重新放入雞腿；

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  6.連同茶葉，倒入泡好的茶水，轉大火煮，沿鍋邊烹入一勺料酒；

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  7.加適量鹽，大火燒開轉小火煮至筷子能輕易紥透雞肉後 取出雞腿；

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  8.挑出茶湯裡的蒜瓣，重新起鍋，加少許清水，放入蒜、小小勺郫縣豆瓣醬、少許鹽、蠔油；

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  9.淋入適量的水澱粉，勾成薄欠，澆到雞腿上即可。

小貼士

1、茶葉推薦選用鉄觀音，兼有紅綠茶的特點，有時間的也可以提前把雞腿加少許料酒泡在茶湯裡，這樣茶葉的甜香味能吸收的更充分；

2、雞肉褪下皮打花刀和拍乾澱粉煎都是爲了保持外形完整好看；

3、茶葉煮出來的湯汁顔色不好看且帶有苦味，所以捨棄不用，重新勾芡的時候郫縣豆瓣醬切記不要放太多，一點點增加味道的層次感即可，主要喫的還是雞肉本身的清香味。