茶香雞的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
食材用料
雞腿 | 茶葉 |
蔥段 | 薑片 |
蒜 | 生粉 |
料酒 | 鹽 |
郫縣豆瓣醬 | 蠔油 |
茶香雞的做法
1.取適量茶葉,沖泡,備用;
2.雞腿洗淨,把皮往下褪,在雞肉厚的地方拉花刀;
3.打好花刀的雞肉拍上乾澱粉(生粉),少許油煎至表麪金黃定型後取出備用;
4.放入蔥薑蒜煸香後,重新放入雞腿;
5.加入蔥薑蒜煸香後,重新放入雞腿;
6.連同茶葉,倒入泡好的茶水,轉大火煮,沿鍋邊烹入一勺料酒;
7.加適量鹽,大火燒開轉小火煮至筷子能輕易紥透雞肉後 取出雞腿;
8.挑出茶湯裡的蒜瓣,重新起鍋,加少許清水,放入蒜、小小勺郫縣豆瓣醬、少許鹽、蠔油;
9.淋入適量的水澱粉,勾成薄欠,澆到雞腿上即可。
小貼士
1、茶葉推薦選用鉄觀音,兼有紅綠茶的特點,有時間的也可以提前把雞腿加少許料酒泡在茶湯裡,這樣茶葉的甜香味能吸收的更充分;
2、雞肉褪下皮打花刀和拍乾澱粉煎都是爲了保持外形完整好看;
3、茶葉煮出來的湯汁顔色不好看且帶有苦味,所以捨棄不用,重新勾芡的時候郫縣豆瓣醬切記不要放太多,一點點增加味道的層次感即可,主要喫的還是雞肉本身的清香味。
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