西班牙海鮮燴飯的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
蛤蜊:護眼明目、抗癌防癌
魷魚:祛風除溼、利尿通淋
食材用料
雞腿 | 大蝦 |
蛤蜊 | 魷魚 |
橄欖 | 檸檬 |
洋蔥 | 生米 |
番茄 | 青椒 |
彩椒 | 蒜 |
白葡萄酒 | 藏紅花 |
鹽 | 白衚椒粉 |
橄欖油 | 水 |
西班牙海鮮燴飯的做法
1.雞腿肉去骨後切成塊,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄欖切圈,蝦去殼開背,魷魚切圈,3/4洋蔥、蒜切末備用
2.鍊蝦湯:將蝦殼與1/4個洋蔥絲中火炒香後加入300ml水煨煮10分鍾
3.以橄欖油炒香雞腿肉後放入洋蔥、蒜末拌炒
4.放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
5.待酒精揮發完畢後撒入1/2g藏紅花、1.5湯匙鹽、1.5茶匙白衚椒粉調味
6.加入番茄、青椒、彩椒、黑橄欖繙炒均勻後倒入蝦湯攪勻
7.將飯和湯盛入烤碗中後均勻的鋪上海鮮(湯汁的量要漫過米飯2cm左右)
8.蓋好錫紙後烤箱以180度烤45分鍾至湯汁徹底被米飯吸收烤熟即可
小貼士
1、盡量不要用普通的大米,推薦蒸穀米,如買不到請選擇品質好的大米進行烹調
2、藏紅花爲海鮮飯不可缺少的原料
3、蝦湯也可以用魚湯、雞湯替換
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