熘魚片的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
草魚 | 黑木耳 |
青椒 | 紅椒 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 料酒 |
衚椒粉 | 蛋清 |
鹽 | 玉米澱粉 |
色拉油 |
熘魚片的做法
1.草魚洗淨,從魚腮兩側各切一刀抽出魚線;
2.從魚尾部貼骨片開,然後在順著魚腹部的魚排將半片魚完整片下來。(另一麪同上)。
3.將魚皮麪朝下放於案板上,用手按住魚肉,斜刀片成魚片。
4.片好的魚片裡加入適量鹽,料酒,衚椒粉抓勻;
5.加入切好的蔥薑絲,加入蛋清、玉米澱粉抓勻
6.最後倒點色拉油封口,醃15分鍾左右。
7.炒鍋燒開水,把醃好的魚片下入鍋內,用筷子輕輕滑散。
8.再次燒開即可將魚片撈出備用。
9.炒鍋內放油、中火燒成六成熱時,將大蔥花、蒜碎和薑末爆香。
10.倒入青紅椒和木耳、大火快炒。
11.加入魚片,調入少許料酒粉和鹽,用溼澱粉勾芡,裝磐內即成
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