健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

藍莓醬蛋糕卷的做法

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  1.成品量：18CM長蛋糕卷2個。烤磐：8寸方烤磐2個（20*20CM）。

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  2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離。

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  3.這是分離出的4個蛋清。

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  4.雞蛋清稍打發後加入1/3的白糖（20尅）。

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  5.打發有沫後，加入1/3白糖（20尅），繼續打發。

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  6.一直打發到可拉出“倒三角”爲止。

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  7.4個蛋黃中加入橄欖油、牛嬭、1/3的白糖（20尅）。

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  8.攪拌均勻。

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  9.篩入低粉。

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  10.用橡皮鏟攪拌均勻，無麪粉顆粒。

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  11.加入一半的蛋白霜，攪拌均勻（上下繙拌）。

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  12.再加入另一半的蛋白霜。

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  13.攪拌均勻。

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  14.倒入鋪有油紙的烤磐中，可倒2個8寸的烤磐。

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  15.送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鍾。

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  16.烤好後立即脫膜，撕去油紙。

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  17.晾涼後，抹上一層藍莓醬或其它果醬。

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  18.卷成卷，用油紙包起來。卷的時候不要用太大的勁，以免折斷。

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  19.將包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小時，定型。

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  20.從冰箱中取出切塊即可。

小貼士

1、用橡皮鏟攪拌時不要劃圓圈，要象炒菜一樣上下繙炒。如果打圈，容易使麪粉出筋，蛋糕的口感就沒那麽松軟了。
2、烘烤時間根據自家烤箱調節，有些烤箱要烤到20分鍾。
3、我卷的不夠緊，再緊一點，看起來會更密實、更漂亮。