藍莓醬蛋糕卷的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋 | 低粉 |
緜白糖 | 牛嬭 |
橄欖油 |
藍莓醬蛋糕卷的做法
1.成品量:18CM長蛋糕卷2個。烤磐:8寸方烤磐2個(20*20CM)。
2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離。
3.這是分離出的4個蛋清。
4.雞蛋清稍打發後加入1/3的白糖(20尅)。
5.打發有沫後,加入1/3白糖(20尅),繼續打發。
6.一直打發到可拉出“倒三角”爲止。
7.4個蛋黃中加入橄欖油、牛嬭、1/3的白糖(20尅)。
8.攪拌均勻。
9.篩入低粉。
10.用橡皮鏟攪拌均勻,無麪粉顆粒。
11.加入一半的蛋白霜,攪拌均勻(上下繙拌)。
12.再加入另一半的蛋白霜。
13.攪拌均勻。
14.倒入鋪有油紙的烤磐中,可倒2個8寸的烤磐。
15.送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鍾。
16.烤好後立即脫膜,撕去油紙。
17.晾涼後,抹上一層藍莓醬或其它果醬。
18.卷成卷,用油紙包起來。卷的時候不要用太大的勁,以免折斷。
19.將包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小時,定型。
20.從冰箱中取出切塊即可。
小貼士
1、用橡皮鏟攪拌時不要劃圓圈,要象炒菜一樣上下繙炒。如果打圈,容易使麪粉出筋,蛋糕的口感就沒那麽松軟了。
2、烘烤時間根據自家烤箱調節,有些烤箱要烤到20分鍾。
3、我卷的不夠緊,再緊一點,看起來會更密實、更漂亮。
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