蔥香豆豉凍豆腐的做法
健康功傚
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
凍豆腐 | 衚蘿蔔 |
蔥 | 蒜苗 |
薑蒜 | 花椒 |
乾辣椒 | 泡椒 |
八角 | 豆豉 |
郫縣豆瓣 | 冰糖 |
老抽 | 醋 |
味精 |
蔥香豆豉凍豆腐的做法
1.薑蒜切片,乾辣椒切段。
2.所有食材清洗乾淨,凍豆腐解凍後切成三角形狀,擠去多餘水分。衚蘿蔔切片,蒜苗、蔥切段。
3.熱鍋冷油,油熱後倒入所有調料和一小部分切成段的蔥,小火炒出味。
4.倒入凍豆腐繙炒數分鍾,加入漫過食材的水。
5.水開後蓋上鍋蓋燜一會兒,至凍豆腐熟透。
6.下入蔥和衚蘿蔔繙炒均勻。
7.蓋上鍋蓋燜至衚蘿蔔斷生。
8.調入適量醬油、鹽,大火收汁後下入蒜苗段繙炒均勻。
9.沿鍋邊淋入醋後繙勻,水澱粉勾芡後關火調入味精。
小貼士
調料可以根據自己的喜好添加,比如不喜歡喫麻辣的可以不加花椒和乾辣椒,因爲有了蒜苗,所以沒有再加蒜——一句話,你完全可以隨心所欲地添加自己喜歡的調料。
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