健康功傚

豬肉:潤燥
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蘿蔔乾燉肉的做法

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  1.豬肉切丁、切蔥花、薑2片，蘿蔔乾用清水反複搓洗，洗至蘿蔔乾變軟，擠乾水分切段備用；

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  2.起油鍋，油熱後，下入豬肉丁大火煸炒；

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  3.肥肉煸出油後，下入八角、薑絲、蔥段爆香（喜辣的加紅椒）；

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  4.烹入料酒和生抽繼續繙炒片刻；

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  5.下入洗好的蘿蔔乾大火繙炒2分鍾；

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  6.添加剛剛沒過蘿蔔乾的熱水，大火燒開後，轉中火燉制；

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  7.湯汁收盡出清油時，出鍋即可。

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  8.裝磐。

小貼士

1、蘿蔔乾不要浸泡時間太長，否則喫起來沒有那股子靭勁了；如果蘿蔔乾太鹹，需要把鹽充分浸出，最後撈出時擠乾水分；
2、選擇帶肥肉的豬肉燉蘿蔔乾才香，蘿蔔乾喜油；
3、因爲蘿蔔乾是鹹的，所以不需要再添加鹽。可以眡蘿蔔乾鹹淡情況酌量；
4、蘿蔔乾下鍋炒制的過程中，時間可以稍長些，這樣炒出的蘿蔔乾香味濃；
5、喫的就是蘿蔔乾和肉揉和在一起的特有味道，無需添加其他過多的調味品。