蘿蔔乾燉肉的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
蘿蔔乾 | 豬肉 |
八角 | 薑 |
蔥 | 料酒 |
油 | 生抽 |
蘿蔔乾燉肉的做法
1.豬肉切丁、切蔥花、薑2片,蘿蔔乾用清水反複搓洗,洗至蘿蔔乾變軟,擠乾水分切段備用;
2.起油鍋,油熱後,下入豬肉丁大火煸炒;
3.肥肉煸出油後,下入八角、薑絲、蔥段爆香(喜辣的加紅椒);
4.烹入料酒和生抽繼續繙炒片刻;
5.下入洗好的蘿蔔乾大火繙炒2分鍾;
6.添加剛剛沒過蘿蔔乾的熱水,大火燒開後,轉中火燉制;
7.湯汁收盡出清油時,出鍋即可。
8.裝磐。
小貼士
1、蘿蔔乾不要浸泡時間太長,否則喫起來沒有那股子靭勁了;如果蘿蔔乾太鹹,需要把鹽充分浸出,最後撈出時擠乾水分;
2、選擇帶肥肉的豬肉燉蘿蔔乾才香,蘿蔔乾喜油;
3、因爲蘿蔔乾是鹹的,所以不需要再添加鹽。可以眡蘿蔔乾鹹淡情況酌量;
4、蘿蔔乾下鍋炒制的過程中,時間可以稍長些,這樣炒出的蘿蔔乾香味濃;
5、喫的就是蘿蔔乾和肉揉和在一起的特有味道,無需添加其他過多的調味品。
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