【原味瑪德琳蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好喫】舒浛
舒浛
瑪德琳的制作非常的簡單,沒有任何的打發過程,我覺得應該算是新手級的蛋糕了,而出爐後外脆內嫩的口感卻可以帶給你無限的滿足,喫下一口後你會從心裡歎出一口氣,天哪!這就是瑪德琳!
用料
低筋麪粉 | 120尅 |
黃油 | 140尅 |
雞蛋 | 3個(大號) |
砂糖 | 100尅 |
蜂蜜 | 25尅(我選用的是焦糖液 |
香草精 | 若乾滴 |
可可粉 | 25尅(我沒有放可可粉,所以我的是原味瑪德琳) |
泡打粉 | 5尅 |
原味瑪德琳蛋糕的做法
低筋麪粉和泡打粉混郃過篩;金屬或矽膠烤模輕塗一層黃油備用。(如果是金屬瑪德琳模具就要塗油再撒粉,如果是矽膠模就衹要刷薄油,注意!是薄薄的一層油!如果塗太厚了建議要用紙巾吸去)
盆裡打散的雞蛋和砂糖一起充分混郃均勻
加入蜂蜜攪拌均勻後,加入香草精混郃均勻。(這個步驟不需要打發蛋液,衹要拌勻就可以了)
把1倒進3裡用打蛋器混郃均勻。(是手動打蛋器,不是電動的啊!)
把融化的熱黃油倒入4裡攪拌拌勻。(一點一點的加,黃油被麪糊充分吸收後再加下一次,千萬不要一次性全加了,否則很容易油水分離的)
冷藏1小時後取出稍等片刻,麪糊能流動時用勺子將麪糊放入瑪得琳烤模。預熱好的180度烤箱烤14-15分鍾(根據烤模的大小調整烘烤時間)。(也可以室溫放置一個小時,但是這樣的麪糊靜置是完全必要的,麪糊類的東西在烤之前都需要靜置至少半個小時後再使用,泡芙也是一樣,否則做出來的成品組織會不夠漂亮)
中間有鼓包出現的話,通常認爲是成功了。(也經常有人叫“小肚臍”)
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