健康功傚

豬蹄:補血
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒豬蹄的做法

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  1.材料：豬蹄（菜市場已經給燒過皮和切塊兒了）黃豆（泡3小時）

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  2.配料：味好美的五香粉 八角 薑 花椒 山奈

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  3.豬蹄入鍋焯水去腥，一定要開鍋蓋，這樣豬蹄的味道可以散去，我一共換了兩次水，焯好水後立刻入涼水，這樣會Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗乾淨

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  4.過涼水後瀝乾，加入醬油蠔油提前上色，我怕我炒糖不成功顔色上不好就提前醃制上色

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  5.炒糖，我忘了買冰糖了= = 用的白糖，油5分熱度，下糖小火繙炒直到焦糖色

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  6.下豬蹄裹糖，我儅時火開的太小，以至於糖遇冷變硬。親們可以稍微開大點，也不要太大會糊的，上色後加入醬油薑片八角等調料繙炒。

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  7.加入水沒過豬蹄煮開開小火煮半個小時

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  8.半小時後下黃豆，然後加入適量鹽糖味精，顔色不夠的話再加些醬油煮一個小時

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  9.起鍋前加入味精雞精調味