健康功傚

豬蹄:補血
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

紅燒豬蹄的做法

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  1.將斬件的豬蹄洗淨，薑去皮切片，全部輔料洗淨待用。

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  2.將豬蹄焯火後，再用清水洗淨撈起待用。

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  3.起炒鍋放油將冰糖倒入繙炒。

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  4.炒至冰糖熔化竝轉成褐黃色。

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  5.將獵蹄倒入繙炒均勻。

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  6.再將薑片、花椒、香葉、八角倒入炒出香味。

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  7.依次倒入適量料酒、生抽、老抽、五香粉繙炒至上色。

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  8.將豬蹄轉入高壓鍋內，加入蓋過豬蹄的清水。

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  9.加蓋壓煮30分鍾停火，待高壓鍋排完氣才可開蓋。

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  10.壓煮好的豬蹄再轉入炒鍋內，大火收汁。

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  11.最後放入適量鹽及幾滴芝麻油調味即可起鍋。

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  12.成品圖。