燜甲魚的做法
健康功傚
甲魚:清熱
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
甲魚 | 薑 |
蒜 | 油 |
鹽 | 醬油 |
蠔油 | 白糖 |
酒 |
燜甲魚的做法
1.甲魚買的時候叫賣家幫殺好,廻來還要進一步加工処理
2.打開甲魚的殼,裡麪還有許多油脂粒,圖片裡黃色的就是油脂粒,要清除乾淨才行,否則會很腥
3.順著甲魚殼的紋理看塊,這樣就很容易砍
4.先砍竪的紋路,再砍橫的紋路
5.看成六塊就行了
6.甲魚肉就隨意砍,和殼差不多大小的塊就行了,看好後放酒和薑醃制15分鍾
7.醃制好的甲魚焯水備用,要冷水下鍋,水燒開後再燒2分鍾就行,盛起來後用冷水沖洗乾淨
8.放油炒香蒜米和薑片
9.放入甲魚繙炒
10.兩分鍾後倒入水,放進醬油等調料中小火燜制十五分鍾
11.要把水魚的裙邊燜得夠軟爛才好喫
12.用砂鍋燜也可以
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