魚香茄子的做法
健康功傚
茄子:清熱
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
茄子 | 薑 |
蒜 | 生抽 |
冰糖 | 鹽 |
米醋 | 耗油 |
雞精 | 生粉 |
豆瓣醬 |
魚香茄子的做法
1.茄子提前放涼水泡下,切長條;耗油、鹽、米醋、生抽、冰糖兌成調味汁兒備用;薑蒜切條備用;
2.熱鍋冷油,放的油比平時炒菜多一倍的樣子,油熱後中火煸炒切好的茄子(大概要炒5分鍾左右),待茄子變軟就可以停止了
3.另起一鍋,熱鍋冷油,油熱後放入2勺豆瓣醬炒出紅油
4.放入薑蒜炒香
5.放入少量的水燒開
6.放入茄子繙炒均勻
7.放入兌換調味汁繼續繙炒,中間可以燜一下,大概要繙炒2分鍾左右
8.放雞精和事先調好的水澱粉勾芡,繙炒均勻後起鍋
小貼士
1、茄子要提前煸炒至軟,不會很難燒的。在煸炒的時候一定要中小火、油要多,否則會糊掉。如果太乾的話,中間可以放入少量的水。
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