健康功傚

茄子:清熱

食材用料

茄子乾的做法

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  1.挑選鮮嫩的茄子。

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  2.去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。

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  3.將茄子切成滾刀塊。

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  4.切好的茄子塊浸泡在清水中。

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  5.鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。

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  6.蓋上鍋蓋燜一下。

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  7.用鍋鏟繙動，使茄子塊完全變色。

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  8.用漏勺撈出來瀝乾水分。

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  9.水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。

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  10.置太陽下暴曬。

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  11.曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

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  12.這是第一次蒸的茄子乾，衹在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，喫上一口，真是難以言傳的好味道啊！