admin水煮魚的做法
健康功傚
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:低蛋白質
食材用料
| 酸菜 | 白鰱 |
| 郫縣豆瓣醬 | 乾紅辣椒 |
| 花椒 | 薑 |
| 蒜 | 八角 |
| 三奈 | 草果 |
| 澱粉 | 鹽 |
| 雞精 | 白衚椒粉 |
| 白糖 |
水煮魚的做法
1.白鰱讓店家処理乾淨後，用清水反複沖洗乾淨，然後砍成魚塊；
2.魚塊用適量鹽，澱粉抹勻，醃制片刻；
3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道剛好，所以不用洗；如果是從市場買廻來的酸菜，最後用清水沖洗乾淨後，擠乾水分再切；
4.蒜剝去外衣，洗淨；薑洗淨後，切成薑碎，薑碎的大小如圖；八角、三奈、草果切碎；
5.炒鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱；
6.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這個時候會有香味散出來；
7.放入切成段的乾紅辣椒、花椒；
8.放入酸菜炒香；
9.鍋裡倒入適量清水；
10.調入鹽；
11.放入八角、三奈、草果；
12.放入薑碎；
13.放入蒜，大火燒開；
14.湯汁燒開後，放入魚頭；
15.煮至魚頭湯沸騰時，即可準備放魚塊；
16.將所有魚塊放進湯裡，方法：用手或筷子，將魚塊依次放進鍋裡；
17.魚塊煮熟後，出鍋前調入雞精、白衚椒粉、適量白糖；關火，裝磐。
小貼士
1、魚塊不可一下子全部倒進鍋裡；
2、根據個人喜好，還可以放些蔬菜，例如豆芽、鳳尾之類的；
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