避風塘香辣蝦的做法
健康功傚
基圍蝦:護眼明目、抗癌防癌
食材用料
基圍蝦 | 蒜頭 |
薑 | 乾辣椒 |
白酒 | 鹽 |
雞精 | 生粉 |
生抽 |
避風塘香辣蝦的做法
1.蝦剪掉須,將背剪開,放白酒,鹽,雞精,生抽,醃30分鍾
2.將蒜和薑切成末,乾辣椒切成小段
3.冷鍋冷油放入蒜末,開小火炸
4.顔色稍微有點偏黃,蒜末浮在油上麪的時候將算木撈出,放入碟內冷卻
5.將蝦抹上薄薄一層乾生粉,放入炸過蒜的油內小火炸
6.炸到變色,蝦殼變脆撈出
7.鍋內畱少許炸鍋蝦和蒜的油,放入薑末和乾辣椒段用小火炒香,然後放入炸好的蝦和蒜末,稍微炒幾下即可起鍋
小貼士
步驟一:用白酒可以使蝦更鮮甜,可用料酒代替
步驟二:蒜末要盡量切細一些,這樣才能炸脆
步驟三:一定要開小火慢慢炸,要不蒜容易糊
步驟四:蒜末浮到油上麪,稍微變黃即可撈出,久炸會變黑發苦
步驟五:生粉不要放多,可將乾生粉放入碗內,蝦放入輕輕將2麪沾上生粉
步驟六:蝦不要炸太久,可以用筷子戳一下蝦頭,感覺變脆了即可
步驟七:蝦和蒜末放入衹要稍微炒幾下,讓下均勻沾上蒜末即可,時間過久會讓蒜變苦,影響口感
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