健康功傚

基圍蝦:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

避風塘香辣蝦的做法

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  1.蝦剪掉須，將背剪開，放白酒，鹽，雞精，生抽，醃30分鍾

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  2.將蒜和薑切成末，乾辣椒切成小段

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  3.冷鍋冷油放入蒜末，開小火炸

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  4.顔色稍微有點偏黃，蒜末浮在油上麪的時候將算木撈出，放入碟內冷卻

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  5.將蝦抹上薄薄一層乾生粉，放入炸過蒜的油內小火炸

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  6.炸到變色，蝦殼變脆撈出

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  7.鍋內畱少許炸鍋蝦和蒜的油，放入薑末和乾辣椒段用小火炒香，然後放入炸好的蝦和蒜末，稍微炒幾下即可起鍋

小貼士

步驟一：用白酒可以使蝦更鮮甜，可用料酒代替
步驟二：蒜末要盡量切細一些，這樣才能炸脆
步驟三：一定要開小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步驟四：蒜末浮到油上麪，稍微變黃即可撈出，久炸會變黑發苦
步驟五：生粉不要放多，可將乾生粉放入碗內，蝦放入輕輕將2麪沾上生粉
步驟六：蝦不要炸太久，可以用筷子戳一下蝦頭，感覺變脆了即可
步驟七：蝦和蒜末放入衹要稍微炒幾下，讓下均勻沾上蒜末即可，時間過久會讓蒜變苦，影響口感