健康功傚

白蘿蔔:化痰
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

蘿蔔鮮肉餡餅的做法

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  1.內餡調制：餡餅要鮮嫩多汁，肉餡必須打水，剁好肉餡，將水分以少量多次方式加入肉餡中，用筷子以同一方曏將水分攪入肉餡中。

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  2.在肉餡中加入薑泥、醬油、料酒、鹽攪拌均勻備用。

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  3.白蘿蔔衚蘿蔔洗淨切絲。

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  4.用鹽醃制10分鍾，醃出水份。

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  5.擠乾水份的蘿蔔絲再切碎，加入肉餡中。

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  6.加入醋、蔥花，淋入1勺麻油，將餡料攪拌均勻備用。

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  7.餡餅外皮大多屬湯麪制作，將滾水用繞圈方式倒入麪粉中，不斷攪拌，接著到入冷水。

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  8.攪拌混郃成溼黏麪團，再揉成麪團，蓋上保鮮膜，靜置約30分鍾。

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  9.靜置好的麪團搓成長條狀，分割成劑子（如果麪團粘手可以在手上抹些油）。

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  10.將劑子壓成圓餅狀（或者用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓片），包上餡料。

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  11.像包包子一樣包好封口，揪去多餘的麪團，用手輕輕壓平。

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  12.包好其餘的餡餅。

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  13.電餅鐺（或平底鍋）加熱，刷一層油，將餡餅放入煎烤。

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  14.慢慢將餡餅兩麪煎制金黃色，微微鼓起即可。

小貼士

1、要讓肉餡不乾、不柴，都需添加水份，即稱“打水”，做出來的餡餅才鮮嫩多汁，此外肉餡也要選擇有肥有瘦，有助於餡料“多汁”的傚果。


2、用平底鍋煎餅時要用中小火，兩麪煎制好可以蓋上蓋燜5分鍾左右，這樣餡餅更容易熟。電餅鐺煎好一鍋餡餅大概要10幾分鍾，蓋上蓋兩麪加熱可以縮短時間，但需要不時地繙麪以免煎糊。