健康功傚

雞肉:護眼明目

食材用料

無油香菇慄子雞的做法

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  1.雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊。

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  2.撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鍾。

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  3.鍋裡倒入清水，倒入慄子煮開。

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  4.浸泡20分鍾後剝皮。

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  5.不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。

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  6.不放油，小火煎制。

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  7.煎制雞肉表麪金黃、出油即可。

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  8.放入薑片爆香。

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  9.倒入泡好的香菇，稍微繙炒。

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  10.倒入一湯匙老抽，繙炒、讓雞肉稍微上色。

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  11.倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鍾。

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  12.倒入剝好皮的慄子，小火燉制20分鍾。

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  13.灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

小貼士

1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。
2、生慄子洗淨後在慄子頂部切十字口，下鍋煮5分鍾（煮過的慄子要一直放在水裡）這樣慄子的內皮才好剝。