軟炸裡脊的做法
健康功傚
豬裡脊肉:潤燥
雞蛋:護眼明目
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬裡脊肉 | 雞蛋 |
薑 | 澱粉 |
衚椒粉 | 十三香粉 |
生抽 | 番茄醬 |
香油 | 料酒 |
鹽 |
軟炸裡脊的做法
1.準備好所有食材。
2.將豬裡脊肉洗淨,切成粗條。
3.碗中放入豬裡脊肉,放入薑絲和衚椒粉、鹽、十三香粉、生抽,最後倒入適量的料酒和香油,抓勻後放置10分鍾。
4.雞蛋打開,取出蛋清放入碗中,加入少許色拉油拌勻,再加入適量澱粉,攪拌均勻制成軟炸糊。
5.將豬裡脊肉掛勻軟炸糊。
6.鍋中加油燒制四成熱,將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝乾油,裝磐。
7.喫時蘸番茄醬或椒鹽食用。
小貼士
1、豬裡脊肉在処理之前,可先用棒槌拍打幾下,肉質更嫩。
2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火,這樣炸出的裡脊肉才會外酥裡嫩。
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