自制剁椒的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白質
食材用料
紅辣椒 | 大蒜 |
薑 | 大粒鹽 |
白糖 | 白酒 |
自制剁椒的做法
1.材料:紅辣椒 大蒜 薑 鹽 白糖 白酒
2.將紅辣椒清洗乾淨,瀝乾水分,攤開晾曬,晾乾辣椒表麪不能有水分
3.切菜板不能有油有水分,辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細
4.大蒜去皮剁碎
5.薑去皮切碎
6.將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中
7.加白糖拌勻後靜止一會
8.再加鹽,攪拌均勻
9.入事先開水燙過消毒竝無油無水的容器中,淋入白酒密封放在隂涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了,(其實不等7天就可以喫了)
小貼士
特別喜歡喫辣的可以用小紅尖椒來做,或者加入幾個在裡麪。
制作過程中要保証無油無水,否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。
放酒可以起到增香、防腐的作用。
一般我都用醃菜的大鹽做剁椒,可以不腐爛,好放的時間長些
先放白糖可以保持辣椒的脆
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