鹵肉飯的做法
健康功傚
米飯:低蛋白質
食材用料
去皮五花肉 | 米飯 |
青豆玉米粒 | 青菜 |
小番茄 | 鹽 |
糖 | 雞精 |
橄欖油 | 老抽 |
耗油 | 黃酒 |
澱粉 | 洋蔥 |
薑 |
鹵肉飯的做法
1.五花肉切成細短條狀,肥瘦分開放;洋蔥切絲;薑切片或條狀
2.熱鍋放入肥肉,以小火榨出油來,榨至金黃時將渣撈出
3.放入瘦肉(及肥瘦都有的肉肉)和薑片,炒至變色
4.依次加入黃酒、5勺糖、耗油和醬油,炒至上色;再加沒過肉約一公分的水燒開
5.加入洋蔥,竝以小火燜約50分鍾,待洋蔥燜酥爛
6.加入2勺鹽、1勺雞精,再用水澱粉勾芡。到這裡鹵肉就做好了
7.鍋中燒開水加1勺鹽,少量橄欖油, 放入青豆玉米粒煮3~5分鍾,撈出備用;再加青菜加入水中燙一下,同樣撈出備用
8.大功告成~ 裝磐 —— 開喫吧!
小貼士
1、購買五花肉時要選無骨的那種,去皮很麻煩,可以請攤主代勞
2、洋蔥切絲更容易燜爛,長短隨意,燒好的鹵肉裡是找不到洋蔥的~
3、薑在這裡我是切粗絲的,不過切片更容易辨認
4、糖和鹽的用量因勺而異,不同的人口味也各有不同
5、水不要加太少了,初次做的可以多加一些
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