魚香茄子的做法
健康功傚
茄子:清熱
青椒:抗癌防癌
紅椒:開胃、消食
食材用料
茄子 | 蟹棒 |
青椒 | 紅椒 |
薑 | 蔥 |
蒜 | 八角 |
紅辣椒 | 黃豆醬 |
生抽 | 陳醋 |
雞精 | 水 |
芡粉 |
魚香茄子的做法
1.準備蔥、薑、蒜、紅辣椒和八角。
2.把茄子、青椒和紅椒切成相同的形狀。
3.準備五根蟹棒,切成小丁。
4.我們家人都不太喜歡喫過於油膩的飯菜,所以我沒有把茄子事前油炸。不過軟糯可口、鹹鮮微辣的魚香茄子實在是下飯的好菜啊~~
小貼士
魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味竝不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃鬱的蔥、薑、蒜味的特色。
因爲生抽和豆瓣醬比較鹹,所以這道菜可以不需要額外加鹽了。
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