健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

皮蛋肉絲粥的做法

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  1.原料準備好；

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  2.大米洗好後拌少許食用油，倒入沙鍋中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小時；

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  3.原鍋大火煮開，轉小火把粥煮熟；

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  4.倒入史雲生原汁上湯繼續煮，煮時每隔一段時間，用勺把粥攪拌一下，直至煮成濃稠的粥；

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  5.煮粥時，肉絲用少許料酒、澱粉、生抽、鹽拌均，稍稍醃制，皮蛋剁碎，香菜切碎備用；

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  6.粥煮好，放入肉絲，轉大火不斷攪拌至肉色斷生；

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  7.放入皮蛋，攪拌均勻，關火；

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  8.加入鹽和少許衚椒粉調味即可；

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  9.盛碗，撒上香菜，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

小貼士

1、大米浸泡的時間越長，煮粥時會爛得快且粘稠；
2、煮粥時加入少許食用油，也可令粥更易熟爛，也更香滑；
3、熬粥的過程中間隔性的攪拌是爲了“出稠”，就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠；
4、香菜和衚椒粉可根據各人口味添加。