皮蛋肉絲粥的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
大米 | 豬肉絲 |
皮蛋 | 史雲生原汁上湯 |
香菜 | 料酒 |
澱粉 | 生抽 |
衚椒粉 | 食用油 |
鹽 |
皮蛋肉絲粥的做法
1.原料準備好;
2.大米洗好後拌少許食用油,倒入沙鍋中,加入比米多一倍的水量,浸泡2小時;
3.原鍋大火煮開,轉小火把粥煮熟;
4.倒入史雲生原汁上湯繼續煮,煮時每隔一段時間,用勺把粥攪拌一下,直至煮成濃稠的粥;
5.煮粥時,肉絲用少許料酒、澱粉、生抽、鹽拌均,稍稍醃制,皮蛋剁碎,香菜切碎備用;
6.粥煮好,放入肉絲,轉大火不斷攪拌至肉色斷生;
7.放入皮蛋,攪拌均勻,關火;
8.加入鹽和少許衚椒粉調味即可;
9.盛碗,撒上香菜,一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。
小貼士
1、大米浸泡的時間越長,煮粥時會爛得快且粘稠;
2、煮粥時加入少許食用油,也可令粥更易熟爛,也更香滑;
3、熬粥的過程中間隔性的攪拌是爲了“出稠”,就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠;
4、香菜和衚椒粉可根據各人口味添加。
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