健康功傚

茄子:清熱
花椒:溫中

食材用料

涼拌蒜汁茄子的做法

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  1.將茄子，香菜洗淨。

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  2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。

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  3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開後再蒸十分鍾即可關火，關火後燜五分鍾再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入磐中晾涼（放入冰箱裡待五分鍾口感更好）。

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  4.這步驟是最重要的，調汁。將乾辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱後，放入花椒，炸催後撈出然後將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然後薑蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。

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  5.根據自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。

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  6.放入少許香菜，將調好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。

小貼士

老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好喫哦